ਬਰੇਡਿਡ ਪੋਪੀ ਸੀਡ ਬ੍ਰੈੱਡ

120 g ਦੁੱਧ ਨੂੰ 30°C (86°F) ਤੱਕ ਕੋਸਾ ਕਰੋ ਅਤੇ ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਡਰਾਈ ਈਸਟ (ਜਾਂ 8 g ਤਾਜ਼ਾ ਈਸਟ), ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਖੰਡ ਅਤੇ 100 g ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਮੈਦਾ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਿਸੇ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ’ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਸਪੰਜ ਵਿੱਚ 40 g ਖੰਡ, 40 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ, ਆਂਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਲੂਣ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ 130 g ਮੈਦਾ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾ ਦਿਓ।

ਆਟੇ ਨੂੰ 10–15 ਮਿੰਟ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਲ ਕੇ ਗੁੰਨ੍ਹੋ, ਫਿਰ ਤੇਲ ਲੱਗੇ ਡੂੰਘੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕ ਦਿਓ। ਇਸ ਨੂੰ 2 ਘੰਟੇ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ ’ਤੇ ਰੱਖੋ, ਤਾਂ ਜੋ ਇਹ ਫੁੱਲ ਕੇ ਦੁੱਗਣਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੌਰਸ (ਰੈਕਟੈਂਗਲ) ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਲ ਲਓ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਛੱਡ ਕੇ ਉੱਤੇ ਖਸਖਸ ਦੀ ਫਿਲਿੰਗ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਇਸ ਦਾ ਇੱਕ ਰੋਲ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਕਰ ਦਿਓ।

ਰੋਲ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵੱਲੋਂ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਵਲ਼ ਦੇ ਕੇ ਗੁੱਤ ਵਾਂਗ ਗੁੰਦ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰੀਸ ਕੀਤੇ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ (preheated) ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) ’ਤੇ 25–30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 100 g ਦੁੱਧ, 100 g ਖੰਡ ਅਤੇ 40 g ਮੱਖਣ ਪਾਓ। ਦਰਮਿਆਨੀ ਅੱਗ ’ਤੇ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਖੰਡ ਘੁਲ ਨਾ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਮੱਖਣ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਨਾ ਜਾਵੇ। ਗੈਸ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਕੇ ਕਮਰੇ ਦੇ ਤਾਪਮਾਨ ’ਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਇਸ ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ 200 g ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਖਸਖਸ ਅਤੇ ਆਂਡੇ ਦੇ ਸਫ਼ੈਦ ਹਿੱਸੇ ਵਾਲੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਜਦੋਂ ਬ੍ਰੈੱਡ ਬੇਕ ਹੋ ਰਹੀ ਹੋਵੇ, ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 200 g ਪਾਣੀ ਅਤੇ 200 g ਖੰਡ ਪਾ ਕੇ ਉਬਾਲ ਲਓ। ਜਿਵੇਂ ਹੀ ਬ੍ਰੈੱਡ ਬਣ ਜਾਵੇ, ਤੁਰੰਤ ਗਰਮ ਬ੍ਰੈੱਡ ਉੱਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ ਸ਼ੀਰਾ ਪਾਓ ਅਤੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੀ ਠੰਢੀ ਹੋਣ ਅਤੇ ਸ਼ੀਰਾ ਜਜ਼ਬ ਕਰਨ ਦਿਓ। ਫਿਰ ਧਿਆਨ ਨਾਲ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ।