ਚਾਕਲੇਟ ਬਾਬਕਾ

ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 30°C (86°F) ਤੱਕ ਕੋਸੇ ਕੀਤੇ 120 g ਦੁੱਧ ਵਿੱਚ 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਡਰਾਈ ਯੀਸਟ (ਜਾਂ 8 g ਤਾਜ਼ਾ ਯੀਸਟ), ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਖੰਡ ਅਤੇ 100 g ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਮੈਦਾ ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਕਿਸੇ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਸਪੰਜ ਵਿੱਚ 40 g ਖੰਡ, 40 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ, ਅੰਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ 130 g ਮੈਦਾ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ। ਜੇਕਰ ਆਟਾ ਜ਼ਿਆਦਾ ਚਿਪਚਿਪਾ ਲੱਗੇ ਤਾਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਮੈਦਾ ਹੋਰ ਪਾ ਸਕਦੇ ਹੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ 10–15 ਮਿੰਟ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹੋ, ਫਿਰ ਢੱਕ ਕੇ 2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਫੁੱਲਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਆਇਤਾਕਾਰ (rectangle) ਸ਼ੇਪ ਵਿੱਚ ਵੇਲ ਲਓ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡ ਕੇ ਚਾਕਲੇਟ ਫਿਲਿੰਗ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ 'ਚ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ। ਹਰ ਹਿੱਸੇ ਦਾ ਰੋਲ (log) ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਕਰੋ।

ਦੋਵਾਂ ਰੋਲਾਂ ਨੂੰ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਗੁੰਦ (twist) ਲਓ ਅਤੇ ਗੋਲ ਸ਼ੇਪ ਦਿਓ। ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗਰੀਸ ਕੀਤੇ ਮੋਲਡ/ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 25–30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਗਲੇਜ਼ ਲਗਾਉਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

70 g ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ, 70 g ਹੈਵੀ ਕਰੀਮ, 50 g ਖੰਡ ਅਤੇ 30 g ਮੱਖਣ ਨੂੰ ਇਕੱਠਾ ਮਿਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ (water bath) 'ਤੇ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਥੋੜ੍ਹੀ-ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੇਰ ਚਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਿਘਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਕੇ ਥੋੜ੍ਹਾ ਗਾੜ੍ਹਾ ਕਰ ਲਓ।

100 g ਡਾਰਕ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ 10 g ਤੇਲ ਨਾਲ ਡਬਲ ਬਾਇਲਰ ਜਾਂ ਮਾਈਕ੍ਰੋਵੇਵ ਵਿੱਚ ਪਿਘਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਹਲਕਾ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਬਾਬਕਾ ਉੱਪਰ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਉੱਪਰੋਂ ਕੋਕੋ ਪਾਊਡਰ ਛਿੜਕ ਸਕਦੇ ਹੋ।