ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਪਿਸਤਾ ਕੂਕੀਜ਼

ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 100 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ, 100 g ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, 50 g ਖੰਡ, 1 ਅੰਡਾ ਅਤੇ ½ tsp ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਤੇਜ਼ੀ ਲਈ ਮਿਕਸਰ ਦੀ ਵਰਤੋਂ ਕਰੋ ਜਾਂ ਹੱਥ ਨਾਲ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਕ੍ਰੀਮੀ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਇਸ ਵਿੱਚ 240 g ਮੈਦਾ, ½ tsp ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਅਤੇ ¼ tsp ਨਮਕ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਨਰਮ ਆਟੇ ਵਾਂਗ ਗੁੰਨ੍ਹ ਲਓ।

70 g ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ 70 g ਪਿਸਤੇ ਅਤੇ 100 g ਸੁੱਕੀ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਦੇ ਨਾਲ ਡੋਹ ਵਿੱਚ ਸ਼ਾਮਲ ਕਰੋ ਅਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰ ਲਓ।

ਡੋਹ ਨੂੰ 8 ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਵੰਡੋ (ਲਗਭਗ 95–100 g ਹਰੇਕ) ਅਤੇ ਪੇੜੇ ਵਰਗੇ ਗੋਲੇ ਬਣਾ ਲਓ। ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਲੱਗੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟਰੇ 'ਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ-ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੂਰੀ ਛੱਡ ਕੇ ਰੱਖੋ ਅਤੇ ਹਥੇਲੀਆਂ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਦਬਾਓ।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 12–15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਕੂਕੀਜ਼ ਨੂੰ ਵਾਇਰ ਰੈਕ 'ਤੇ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

30 g ਪਿਸਤੇ ਨੂੰ ਦਰਦਰਾ ਕੁੱਟ ਲਓ ਅਤੇ 70 g ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਪਿਘਲਾ ਲਓ (ਮੈਂ ਚਾਕਲੇਟ ਵਾਲੇ ਬਾਊਲ ਨੂੰ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਦੂਜੇ ਬਾਊਲ ਉੱਪਰ ਰੱਖ ਕੇ ਮੈਲਟ ਕਰਦੀ ਹਾਂ)। ਹਰ ਕੂਕੀ ਦੇ ਉੱਪਰ ਪਿਘਲੀ ਹੋਈ ਚਾਕਲੇਟ ਲਗਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਕੁੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਪਿਸਤਾ ਛਿੜਕੋ। ਸਰਵ ਕਰਨ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਸੈੱਟ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਤੁਹਾਡੀਆਂ ਸ਼ਾਨਦਾਰ ਵ੍ਹਾਈਟ ਚਾਕਲੇਟ ਪਿਸਤਾ ਕ੍ਰੈਨਬੇਰੀ ਕੂਕੀਜ਼ ਤਿਆਰ ਹਨ! ਇਹ ਚਾਹ ਜਾਂ ਕੌਫੀ ਨਾਲ ਬਹੁਤ ਸੁਆਦ ਲੱਗਦੀਆਂ ਹਨ। 💛