ਸੁਆਦੀ ਕੱਦੂ ਦਾ ਕੇਕ

ਸਭ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਕੱਦੂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਕੁਝ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ, ਬੀਜ ਕੱਢ ਦਿਓ ਅਤੇ 500 g ਕੱਦੂ ਨੂੰ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 50–60 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਕੱਦੂ ਉਬਲੇ ਹੋਏ ਆਲੂ ਵਾਂਗ ਨਰਮ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਛਿਲਕੇ ਵਿੱਚੋਂ ਗੁੱਦਾ ਕੱਢ ਕੇ ਬਲੈਂਡਰ ਵਿੱਚ ਪੀਸ ਕੇ ਪਿਊਰੀ ਬਣਾ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚੋਂ 250 g ਪਿਊਰੀ ਮਾਪ ਕੇ ਵੱਖਰੀ ਰੱਖ ਲਓ।

ਇੱਕ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 200 g ਮੈਦਾ, 1½ tsp ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, 2 tsp ਦਾਲਚੀਨੀ, ¼ tsp ਸੁੰਢ ਅਤੇ ¼ tsp ਜਾਇਫਲ ਛਾਣ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ½ tsp ਲੂਣ ਪਾਓ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ ਅਤੇ ਇੱਕ ਪਾਸੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਡੂੰਘੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ 3 ਆਂਡੇ ਫੈਂਟਣੇ ਸ਼ੁਰੂ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੌਲੀ-ਹੌਲੀ 250 g ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ ਥੋੜ੍ਹੀ-ਥੋੜ੍ਹੀ ਕਰਕੇ ਪਾਉਂਦੇ ਰਹੋ। ਇਸਨੂੰ 7–10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਸ਼ਰਣ ਬਿਲਕੁਲ ਫੁੱਲਿਆ ਹੋਇਆ (fluffy) ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਚੀਨੀ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਘੁਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।

ਹੁਣ ਇਸ ਵਿੱਚ 250 g ਕੱਦੂ ਦੀ ਪਿਊਰੀ ਪਾਓ ਅਤੇ ਹਲਕੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਵਿਸਕ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਮੈਦੇ ਵਾਲਾ ਮਿਸ਼ਰਣ ਦੋ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਅਖੀਰ ਵਿੱਚ 120 g ਤੇਲ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉਦੋਂ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਰਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।

ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਨੂੰ ਤੇਲ ਲਗਾ ਕੇ ਗਰੀਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਪਾਰਚਮੈਂਟ ਪੇਪਰ ਲਗਾਓ। ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਇਸ ਵਿੱਚ ਪਾ ਕੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 160°C (325°F) 'ਤੇ 45–50 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ।

ਕੇਕ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਕੱਢ ਕੇ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ (ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ) ਵਿੱਚ ਲਪੇਟੋ ਅਤੇ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਤੁਸੀਂ ਇਸਨੂੰ ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਵੀ ਰੱਖ ਸਕਦੇ ਹੋ।

30 g ਅਖਰੋਟ ਜਾਂ ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਦੇ ਹੋਰ ਡਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਬਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ। ਇੱਕ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ 400 g ਕਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਅਤੇ 100 g ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਚੀਨੀ ਨੂੰ ਮਿਲਾ ਲਓ। ਇਸ ਫਰੌਸਟਿੰਗ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਕੇਕ ਉੱਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰੋਂ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ ਛਿੜਕੋ।