ਕਲਾਸਿਕ ਪੀਕਨ ਪਾਈ

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 150 g ਛਾਣਿਆ ਹੋਇਆ ਆਟਾ, 25 g ਖੰਡ ਅਤੇ ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 100 g ਛੋਟੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟਿਆ ਹੋਇਆ ਠੰਢਾ ਮੱਖਣ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਬ੍ਰੈੱਡ ਦੇ ਚੂਰੇ ਵਰਗਾ ਹੋਣ ਤੱਕ ਮਿਲਾਓ। ਹੁਣ ਆਂਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ ਅਤੇ 30 g ਠੰਢਾ ਪਾਣੀ ਪਾਓ, ਅਤੇ ਸਿਰਫ਼ ਜੁੜਨ ਤੱਕ ਹਲਕਾ ਜਿਹਾ ਗੁੰਨ੍ਹੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਵੇਲ ਕੇ ਆਪਣੇ ਪੈਨ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਵੱਡਾ ਗੋਲਾਕਾਰ ਬਣਾ ਲਓ।

ਇਸਨੂੰ ਘਿਓ/ਮੱਖਣ ਲੱਗੇ 23 cm (9 in) ਦੇ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਪਾਓ (ਮੈਂ ਸਪ੍ਰਿੰਗਫਾਰਮ ਪੈਨ ਵਰਤਦੀ ਹਾਂ), ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾਓ, ਵਾਧੂ ਆਟਾ ਕੱਟ ਦਿਓ ਅਤੇ ਫਿਲਿੰਗ ਬਣਾਉਣ ਦੌਰਾਨ ਇਸਨੂੰ ਦੁਬਾਰਾ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

120 g ਪੀਕਨ ਕੱਟ ਲਓ। ਇੱਕ ਕਟੋਰੇ ਵਿੱਚ 100 g ਬ੍ਰਾਊਨ ਸ਼ੂਗਰ, 100 g ਮੈਪਲ ਸਿਰਪ, 50 g ਪਿਘਲਿਆ ਮੱਖਣ, ਆਂਡਾ, 1 ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਵਨੀਲਾ ਐਬਸਟਰੈਕਟ ਅਤੇ ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ। ਹੁਣ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਪੀਕਨ ਵੀ ਮਿਲਾ ਦਿਓ।

ਇਸ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਠੰਢੇ ਕੀਤੇ ਕਰਸਟ ਵਿੱਚ ਪਾਓ ਅਤੇ ਉੱਪਰ 100 g ਅੱਧੇ ਪੀਕਨ ਸਜਾ ਦਿਓ।

175°C (350°F) 'ਤੇ 25–30 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਸੁਨਹਿਰੀ ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਕੱਟਣ ਤੋਂ ਪਹਿਲਾਂ ਪਾਈ ਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।