ਨੱਟੀ ਸ਼ੌਰਟਬ੍ਰੈੱਡ ਕੂਕੀਜ਼

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ 140 g ਮੈਦਾ, 30 g ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਖੰਡ ਅਤੇ ½ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ ਛਾਣ ਲਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਲੂਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ।

ਮੈਦੇ ਦੇ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 60 g ਠੰਢਾ ਮੱਖਣ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਕੇ ਭੁਰਭੁਰਾ ਕਰ ਲਓ। ਫਿਰ ਆਂਡਾ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਮਿਲਾ ਕੇ ਆਟਾ ਇਕੱਠਾ ਕਰ ਲਓ। ਇਸ ਨੂੰ ਪੇੜੇ ਵਾਂਗ ਚਪਟਾ ਕਰੋ, ਰੈਪ ਕਰਕੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਬੇਕਿੰਗ ਡਿਸ਼ ਵਿੱਚ 40 g ਹੇਜ਼ਲਨਟ, 40 g ਅਖਰੋਟ ਅਤੇ 40 g ਬਾਦਾਮ ਇਕੱਠੇ ਪਾਓ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 150°C (300°F) 'ਤੇ 20 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਭੁੰਨ ਲਓ, ਫਿਰ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਠੰਢੇ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਛਿਲਕੇ ਉਤਾਰ ਕੇ ਡ੍ਰਾਈ ਫਰੂਟਸ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਲਓ। ਇੱਕ ਵੱਖਰੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਨੱਟਸ, 100 g ਖੰਡ ਅਤੇ 30 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

ਠੰਢੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੌਰਸ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਲ ਲਓ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡ ਕੇ ਉੱਪਰ ਨੱਟ ਫਿਲਿੰਗ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਲਾਓ। ਹੁਣ ਇਸ ਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਕੇ ਲੌਗ ਬਣਾ ਲਓ ਅਤੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਰੋਲ ਨੂੰ 1 cm (½ in) ਮੋਟਾਈ ਦੇ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਬਟਰ ਪੇਪਰ ਲੱਗੀ ਬੇਕਿੰਗ ਟ੍ਰੇ ਉੱਤੇ ਥੋੜ੍ਹੀ-ਥੋੜ੍ਹੀ ਦੂਰੀ 'ਤੇ ਰੱਖੋ। ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 180°C (350°F) 'ਤੇ 12–15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਹਲਕਾ ਸੁਨਹਿਰੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਬਾਅਦ ਵਿੱਚ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਵਿੱਚ 20 g ਮਿਲਕ ਚਾਕਲੇਟ ਪਾਓ ਅਤੇ ਗਰਮ ਪਾਣੀ ਵਾਲੇ ਗਲਾਸ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ; ਚਾਕਲੇਟ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇਗੀ। ਅੱਗਿਓਂ ਬਰੀਕ ਜਿਹਾ ਕੱਟ ਲਗਾ ਕੇ ਕੂਕੀਜ਼ ਉੱਤੇ ਡ੍ਰਿਜ਼ਲ ਕਰੋ। ਚਾਕਲੇਟ ਨੂੰ ਜੰਮਣ ਦਿਓ।