ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀ ਚੀਜ਼ਕੇਕ

ਪਹਿਲਾਂ ਬੇਸ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। 75 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਨੂੰ 50 g ਪੀਸੀ ਖੰਡ, ਆਂਡੇ ਦੀ ਜ਼ਰਦੀ, ਲੂਣ ਅਤੇ ਵਨੀਲਾ ਨਾਲ ਹਲਕਾ ਤੇ ਫਲੱਫੀ ਹੋਣ ਤੱਕ ਫੈਂਟੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ 135 g ਮੈਦਾ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਜਲਦੀ ਨਾਲ ਮਿਲਾਓ। ਆਟੇ ਨੂੰ ਹੱਥਾਂ ਨਾਲ ਜ਼ਿਆਦਾ ਗਰਮ ਨਾ ਹੋਣ ਦਿਓ। ਇਸਨੂੰ ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ 1 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਆਟੇ ਨੂੰ ਦੋ ਬਟਰ ਪੇਪਰਾਂ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਵੇਲੋ ਅਤੇ ਕਾਂਟੇ ਨਾਲ ਛੇਕ ਕਰੋ। 190°C (375°F) 'ਤੇ 10–15 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਫਿਰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਚੀਜ਼ਕੇਕ ਦਾ ਪੈਨ ਤਿਆਰ ਕਰੋ। ਮੈਂ 18 cm (7 in) ਦਾ ਕੇਕ ਰਿੰਗ ਵਰਤਿਆ ਹੈ; ਤੁਸੀਂ ਸਪਰਿੰਗਫਾਰਮ ਪੈਨ ਵੀ ਲੈ ਸਕਦੇ ਹੋ। ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮੱਖਣ ਲਗਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਕੇਕ ਆਸਾਨੀ ਨਾਲ ਬਾਹਰ ਆ ਜਾਵੇ।

ਠੰਡੇ ਹੋਏ ਬਿਸਕੁਟ ਨੂੰ ਪੀਸ ਕੇ ਚੂਰਾ ਬਣਾ ਲਓ, ਉਸ ਵਿੱਚ 35 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਮਿਲਾਓ। ਕਿਸੇ ਪੱਧਰੇ ਤਲੇ ਵਾਲੇ ਗਲਾਸ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਪੈਨ ਦੇ ਹੇਠਾਂ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ 'ਤੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਦਬਾ ਕੇ ਸੈੱਟ ਕਰੋ।

ਇਸ ਕ੍ਰਸਟ ਨੂੰ 180°C (350°F) 'ਤੇ 10 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਫਿਰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਰੂਮ ਟੈਂਪਰੇਚਰ ਵਾਲੀ 600 g ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਵਿੱਚ 130 g ਖੰਡ ਮਿਲਾਓ, ਫਿਰ ਇੱਕ-ਇੱਕ ਕਰਕੇ 2 ਆਂਡੇ, ਵਨੀਲਾ ਅਤੇ 150 g ਹੈਵੀ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾ ਕੇ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਨੂੰ ਠੰਡੇ ਬੇਸ ਉੱਤੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ।

110°C (230°F) 'ਤੇ 90–120 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਓਵਨ ਦੇ ਹੇਠਲੇ ਹਿੱਸੇ ਵਿੱਚ ਉਬਲਦੇ ਪਾਣੀ ਵਾਲਾ ਇੱਕ ਹੋਰ ਪੈਨ ਰੱਖੋ। ਬਣਨ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਚੀਜ਼ਕੇਕ ਵਿਚਕਾਰੋਂ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਹਿੱਲਣਾ ਚਾਹੀਦਾ ਹੈ। ਬੰਦ ਓਵਨ ਵਿੱਚ ਹੀ ਇਸਨੂੰ ਠੰਡਾ ਹੋਣ ਦਿਓ, ਫਿਰ ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ ਪੂਰੀ ਰਾਤ ਲਈ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਜੈਮ ਬਣਾਓ। 300 g ਸਟ੍ਰਾਬੇਰੀਆਂ ਨੂੰ ਕੱਟੋ, ਉਸ ਵਿੱਚ 100 g ਖੰਡ ਅਤੇ 20 g ਕੌਰਨ ਸਟਾਰਚ ਮਿਲਾਓ। ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਉਬਾਲੋ; ਮਿਸ਼ਰਣ ਕਾਫ਼ੀ ਗਾੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇਗਾ। ਹੈਂਡ ਬਲੈਂਡਰ ਨਾਲ ਪੀਸ ਕੇ ਮੁਲਾਇਮ ਕਰ ਲਓ। ਪਲਾਸਟਿਕ ਰੈਪ ਨੂੰ ਜੈਮ ਦੀ ਸਤ੍ਹਾ ਨਾਲ ਛੂਹ ਕੇ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਰਾਤ ਭਰ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ।

ਅਗਲੇ ਦਿਨ, ਚੀਜ਼ਕੇਕ ਨੂੰ ਸਾਵਧਾਨੀ ਨਾਲ ਰਿੰਗ ਜਾਂ ਪੈਨ ਵਿੱਚੋਂ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ। ਜੈਮ ਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਹਿਲਾਓ ਅਤੇ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਜਾਂ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਕੇਕ ਦੇ ਉੱਪਰ ਫੈਲਾਓ।