ਬਲੂਬੇਰੀ ਬਾਬਕਾ

ਇੱਕ ਪੈਨ ਵਿੱਚ 160 g ਬਲੂਬੇਰੀ, 80 g ਖੰਡ, 1 tbsp ਕੌਰਨਸਟਾਰਚ ਅਤੇ 20 g ਪਾਣੀ ਮਿਲਾਓ। ਘੱਟ ਸੇਕ 'ਤੇ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਕਾਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਗਾੜ੍ਹਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ — ਉਬਾਲ ਆਉਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਲਗਭਗ 5 ਮਿੰਟ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਇੱਕ ਵੱਡੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ 250 g ਮੈਦਾ, 1½ tsp ਡਰਾਈ ਯੀਸਟ, 50 g ਖੰਡ ਅਤੇ ¼ tsp ਲੂਣ ਮਿਲਾਓ। ਇਸ ਵਿੱਚ 30°C (86°F) ਤੱਕ ਕੋਸਾ ਕੀਤਾ 150 g ਦੁੱਧ ਅਤੇ 50 g ਨਰਮ ਮੱਖਣ ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾਓ। ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕ ਕੇ 30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਕਿਸੇ ਨਿੱਘੀ ਥਾਂ 'ਤੇ ਰੱਖ ਦਿਓ।

ਆਟੇ ਨੂੰ 7–10 ਮਿੰਟ ਤੱਕ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗੁੰਨ੍ਹੋ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਨਰਮ ਅਤੇ ਲਚਕੀਲਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਇਸਨੂੰ ਥੋੜ੍ਹੇ ਜਿਹੇ ਤੇਲ ਲੱਗੇ ਭਾਂਡੇ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ 1½–2 ਘੰਟੇ ਲਈ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਇਹ ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਦੁੱਗਣਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ।

ਫੁੱਲੇ ਹੋਏ ਆਟੇ ਨੂੰ ਚੌਕੋਰ (ਰੈਕਟੈਂਗਲ) ਆਕਾਰ ਵਿੱਚ ਵੇਲ ਲਓ। ਠੰਢੀ ਹੋਈ ਬਲੂਬੇਰੀ ਫਿਲਿੰਗ ਨੂੰ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਤੋਂ ਥੋੜ੍ਹੀ ਜਗ੍ਹਾ ਛੱਡ ਕੇ ਬਰਾਬਰ ਫੈਲਾਓ। ਇਸਨੂੰ ਰੋਲ ਕਰਕੇ ਇੱਕ ਲੰਬਾ ਰੋਲ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਕਿਨਾਰਿਆਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਸੀਲ ਕਰੋ।

ਇਸ ਰੋਲ ਨੂੰ ਲੰਬਾਈ ਵਿੱਚ ਦੋ ਬਰਾਬਰ ਹਿੱਸਿਆਂ ਵਿੱਚ ਕੱਟੋ ਅਤੇ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਹਿੱਸਿਆਂ ਨੂੰ ਉੱਪਰ ਰੱਖਦੇ ਹੋਏ ਆਪਸ ਵਿੱਚ ਲਪੇਟ ਕੇ ਗੁੱਤ (ਬਰੇਡ) ਦੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਬਣਾ ਲਓ। ਇਸਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਗ੍ਰੀਸ ਕੀਤੇ ਹੋਏ ਬੇਕਿੰਗ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਰੱਖੋ, ਕਲਿੰਗ ਫਿਲਮ ਨਾਲ ਢੱਕੋ ਅਤੇ ਹੋਰ 30–40 ਮਿੰਟ ਲਈ ਫੁੱਲਣ ਦਿਓ।

ਜੇ ਚਾਹੋ ਤਾਂ ਉੱਪਰ ਬਦਾਮ ਦੇ ਫਲੇਕਸ ਛਿੜਕੋ। 180°C (350°F) 'ਤੇ ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ (ਪ੍ਰੀਹੀਟ) ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 25–30 ਮਿੰਟ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ, ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਉੱਪਰੋਂ ਸੁਨਹਿਰੀ ਭੂਰਾ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ। ਬਾਬਕਾ ਨੂੰ ਪੈਨ ਵਿੱਚ ਹੀ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਜਦੋਂ ਇਹ ਤਿਆਰ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਹੌਲੀ ਜਿਹੇ ਬਾਹਰ ਕੱਢੋ, ਸਲਾਈਸ ਕਰੋ ਅਤੇ ਹਰ ਇੱਕ ਨਰਮ ਸੁਨਹਿਰੀ ਬਾਈਟ ਦਾ ਆਨੰਦ ਲਓ! 🫐