ਗਾਜਰ ਦੇ ਕੱਪਕੇਕ

130 g ਤਾਜ਼ੀਆਂ ਗਾਜਰਾਂ ਨੂੰ ਮੋਟੇ ਕੱਦੂਕਸ ਨਾਲ ਕੱਦੂਕਸ ਕਰ ਲਵੋ। ਇਸ ਵਿੱਚ ਇੱਕ ਆਂਡਾ, 100 g ਖੰਡ, 120 g ਬਿਨਾਂ ਮਹਿਕ ਵਾਲਾ ਤੇਲ (ਮੈਂ ਸੂਰਜਮੁਖੀ ਦਾ ਤੇਲ ਵਰਤਿਆ ਹੈ) ਅਤੇ 15 g ਖੱਟੀ ਕ੍ਰੀਮ (ਜਾਂ ਦਹੀਂ) ਪਾ ਕੇ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਮਿਲਾ ਲਵੋ।

ਇਸ ਮਿਸ਼ਰਣ ਵਿੱਚ 150 g ਮੈਦਾ, ਬੇਕਿੰਗ ਪਾਊਡਰ, ਮਿੱਠਾ ਸੋਡਾ, ਨਮਕ ਅਤੇ ਦਾਲਚੀਨੀ ਪਾਊਡਰ ਛਾਣ ਕੇ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਲਾਓ।

40 g ਅਖਰੋਟਾਂ ਨੂੰ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟ ਕੇ ਬੈਟਰ ਵਿੱਚ ਮਿਕਸ ਕਰ ਦਿਓ।

ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਜਾਂ ਚਮਚੇ ਦੀ ਮਦਦ ਨਾਲ ਬੈਟਰ ਨੂੰ ਮੋਲਡਾਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ (6 ਵੱਡੇ ਜਾਂ 9 ਛੋਟੇ ਕੱਪਕੇਕ)।

ਪਹਿਲਾਂ ਤੋਂ ਗਰਮ ਕੀਤੇ ਓਵਨ ਵਿੱਚ 160°C (325°F) 'ਤੇ 30–40 ਮਿੰਟਾਂ ਲਈ ਬੇਕ ਕਰੋ। ਟੂਥਪਿਕ ਜਾਂ ਲੱਕੜ ਦੀ ਸੀਖ ਪਾ ਕੇ ਚੈੱਕ ਕਰੋ। ਬੇਕ ਹੋਣ ਤੋਂ ਬਾਅਦ ਕੱਪਕੇਕਾਂ ਨੂੰ ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਦਿਓ।

ਹਰ ਕੱਪਕੇਕ ਦੇ ਵਿਚਕਾਰ ਨੋਜ਼ਲ ਜਾਂ ਚਮਚੇ ਨਾਲ ਇੱਕ ਛੇਕ ਬਣਾਓ ਅਤੇ ਉਸ ਵਿੱਚ ਕੈਰੇਮਲ ਭਰੋ। ਉੱਪਰੋਂ ਫਰੌਸਟਿੰਗ ਪਾਈਪ ਕਰੋ।

ਆਪਣੀ ਪਸੰਦ ਅਨੁਸਾਰ ਸਜਾਓ। ਮੈਂ ਉੱਪਰ ਥੋੜ੍ਹਾ ਜਿਹਾ ਕੈਰੇਮਲ ਅਤੇ ਬਾਰੀਕ ਕੱਟੇ ਹੋਏ ਅਖਰੋਟ ਪਾਏ ਹਨ।

ਮੀਡੀਅਮ ਸੇਕ 'ਤੇ 120 g ਖੰਡ ਨੂੰ ਲਗਾਤਾਰ ਹਿਲਾਉਂਦੇ ਹੋਏ ਪਿਘਲਾਓ ਤਾਂ ਜੋ ਗੱਠਾਂ ਨਾ ਬਣਨ।

ਜਦੋਂ ਖੰਡ ਪੂਰੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਪਿਘਲ ਜਾਵੇ ਅਤੇ ਰੰਗ ਗੂੜ੍ਹਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਤਾਂ ਇਸ ਵਿੱਚ 50 g ਠੰਢਾ ਜੰਮਿਆ ਹੋਇਆ ਮੱਖਣ ਟੁਕੜਿਆਂ ਵਿੱਚ ਪਾਓ। ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਹਿਲਾਓ ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਮੱਖਣ ਪਿਘਲ ਕੇ ਮਿਲ ਨਾ ਜਾਵੇ।

ਹੁਣ 80 g ਗਰਮ ਕ੍ਰੀਮ ਪਾਓ ਅਤੇ ਮਿਕਸ ਕਰੋ।

ਕੈਰੇਮਲ ਨੂੰ ਗੈਸ ਤੋਂ ਉਤਾਰ ਲਵੋ ਅਤੇ ¼ ਛੋਟਾ ਚਮਚਾ ਨਮਕ ਪਾਓ। ਛਾਣ ਕੇ ਇੱਕ ਸਾਫ਼ ਬਾਊਲ ਵਿੱਚ ਕੱਢੋ ਅਤੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਠੰਢਾ ਹੋਣ ਲਈ ਰੱਖ ਦਿਓ।

200 g ਕ੍ਰੀਮ ਚੀਜ਼ ਨੂੰ 100 g ਠੰਢੀ ਕ੍ਰੀਮ (ਜੋ ਘੱਟੋ-ਘੱਟ 24 ਘੰਟੇ ਫਰਿੱਜ ਵਿੱਚ ਰੱਖੀ ਹੋਵੇ) ਅਤੇ 60 g ਪੀਸੀ ਹੋਈ ਖੰਡ ਨਾਲ ਵ੍ਹਿਪ ਕਰੋ। ਜਦੋਂ ਤੱਕ ਫਰੌਸਟਿੰਗ ਗਾੜ੍ਹੀ ਅਤੇ ਸੈੱਟ ਨਾ ਹੋ ਜਾਵੇ, ਚੰਗੀ ਤਰ੍ਹਾਂ ਫੈਂਟੋ। ਫਿਰ ਇਸਨੂੰ ਨੋਜ਼ਲ ਲੱਗੇ ਪਾਈਪਿੰਗ ਬੈਗ ਵਿੱਚ ਭਰ ਲਵੋ।