Enkel solbærpai

Sikt 320 g hvetemel, tilsett 100 g sukker, en klype salt og 1 ts bakepulver. Bland sammen.

Tilsett 200 g kaldt smør i terninger og smuldre det inn i melblandingen til du har en sandaktig konsistens.

Tilsett 2 egg i smulene og samle deigen raskt. Deigen vil være veldig myk og kan kjennes litt klissete.

Del deigen i to like deler. Legg den ene delen i kjøleskapet og den andre i fryseren i minst 2 timer.

Skyll 300 g solbær og rens bærene for stilker.

Ha 300 g sukker sammen med bærene og la det koke over middels varme i 10 minutter etter at det har begynt å koke. Avkjøl fyllet.

Smør paiformen. Trykk ut deigen fra kjøleskapet i bunnen av formen.

Fordel fyllet over bunnen, men la det være en liten kant igjen rundt.

Riv den frosne deigklumpen på et grovt rivjern og fordel den jevnt over fyllet.

Stekes i forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 40–45 minutter.