Hjertekjeks med syltetøy

Pisk 75 g mykt smør sammen med 50 g melis i 3–5 minutter til blandingen er lys og luftig. Tilsett eggeplommen og ½ ts vaniljeekstrakt, og pisk i ett minutt til. Sikt inn 135 g hvetemel og ¼ ts salt, og bland forsiktig sammen med en slikkepott til en jevn deig.

Kjevle ut deigen mellom to bakepapir til den er ca. 5 mm (3/16 tommer) tykk, og legg den i kjøleskapet i 30 minutter.

Bruk hjerteformer til å stikke ut en overdel og en underdel til hver kjeks. Sett de utstikkede kjeksene i kjøleskapet i 5 minutter, og flytt dem deretter over på et stekebrett kledd med bakepapir. Kna restene av deigen lett sammen og kjevle ut på nytt. Gjenta til du har brukt opp all deigen.

Stekes ved 180°C (350°F) i 8–10 minutter. Følg godt med så de ikke blir brent. Løft kjeksene forsiktig over på en rist og la dem avkjøles helt.

Smelt 30 g hvit sjokolade og ringle den over overdelene. Strø over hjertestrøssel før sjokoladen stivner, og la den deretter sette seg helt.

Sprøyt favorittsyltetøyet ditt på underdelene (jeg brukte jordbærsyltetøy) og legg overdelene forsiktig oppå.

Og vips, så har du nydelige og supergode hjertekjeks med syltetøy! Perfekte å dele med din kjære, venner eller familie. 😍