Eplepai med mandelcrumble

Sikt 170 g hvetemel i en stor bolle. Tilsett 50 g sukker og ½ tsp bakepulver, og bland sammen. Tilsett 100 g kaldt smør i små terninger og smuldre det inn i melet med fingrene til en grynet masse. Tilsett egget og litt vanilje, og samle deigen raskt sammen.

Pakk deigen inn som en flat disk og legg den i kjøleskapet i 1 time.

Smør en paiform med smør og trykk deigen jevnt ut i bunnen og opp langs kantene med hendene. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Sikt 100 g mel i en bolle. Ha i 100 g mandelmel, 100 g sukker og ½ tsp salt, og bland godt. Tilsett 100 g kaldt smør i terninger og smuldre det inn til en klumpete masse. Dekk bollen med plastfolie og sett i kjøleskapet i 1 time.

Skrell 500 g epler og kutt dem i små biter. Bland inn 100 g sukker, 2 tbsp maisenna og ½ tsp kanel. Bland alt godt sammen.

Fordel eplefyllet jevnt over paibunnen. Dryss mandelsmuldret jevnt over hele toppen.

Stek paien i en forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 40–45 minutter. La den avkjøles helt før servering.