Sitronpai uten steking

Knus 200 g kjeks til fine smuler og bland godt sammen med 100 g smeltet smør. Trykk blandingen godt ned i bunnen og opp langs kantene på en 23 cm (9 in) paiform. Sett formen i kjøleskapet mens du lager fyllet.

Pisk 250 g myk kremost sammen med 400 g søt kondensert melk i en stor bolle til det er helt glatt og klumpfritt. Tilsett 120 g fersk sitronsaft og revet skall fra 1 sitron, og pisk forsiktig sammen.

Pisk 240 g kald kremfløte til stiv krem i en egen, kald bolle. Vend kremen forsiktig inn i sitronblandingen med en slikkepott.

Hell fyllet over i den avkjølte kjeksbunnen og stryk overflaten jevn. La paien stå i kjøleskapet i minst 6–8 timer, gjerne over natten, til den har satt seg ordentlig.

Pynt gjerne med kremtopper, tynne sitronskiver eller litt revet sitronskall før servering. Jeg brukte biter av sitron og noen friske rosmarinkvister.

Nyt denne herlige, friske kaken! 💛