Ostekake med honning

Pisk 100 g mykt smør med 80 g honning og eggeplommen til blandingen er lys og luftig. Sikt inn 200 g mel sammen med ½ tsp bakepulver og en klype salt, og rør det hele raskt sammen. Pakk deigen i plastfolie, trykk den litt flat og legg i kjøleskapet i 1 time.

Kjevle ut deigen mellom to bakepapir og prikk overflaten med en gaffel. Stek i forvarmet ovn på 190°C (375°F) i 10–15 minutter. La den avkjøles helt.

Knus den avkjølte kjeksen til fine smuler, tilsett 35 g mykt smør og bland godt.

Smør kantene på en 18 cm (7 in) kakering godt med smør så den ferdige kaken slipper lett. Press smulene ut i bunnen og opp langs kantene ved hjelp av et glass med flat bunn.

🔹 Se detaljert video om klargjøring av kakeringen her:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Stek bunnen i 10 minutter på 180°C (350°F), og sett den deretter kaldt i kjøleskapet.

Rør sammen 600 g romtemperert kremost med 150 g honning. Pisk deretter inn 2 egg, ett om gangen, og til slutt 80 g kremfløte. Hell fyllet over den avkjølte bunnen og stryk overflaten jevn.

Stek på 110°C (230°F) i 90–120 minutter. Sett en ildfast form med kokende vann nederst i ovnen under stekingen.

La kaken avkjøles helt i den avslåtte ovnen. Dekk den deretter med plastfolie og la den stå i kjøleskapet over natten.

Dagen etter løsner du kaken forsiktig fra kakeringen eller springformen. Ringle over litt flytende honning rett før servering.