Saftig gulrotkake med ostekrem

Riv 280 g gulrøtter grovt på et rivjern oppi en stor bakebolle. Tilsett 250 g sukker, 3 egg, 50 g smør og 100 g matolje. Rør godt sammen til en jevn masse.

I en annen bolle blander du sammen 280 g siktet hvetemel, bakepulver, salt og kanel. Vend melblandingen inn i den våte massen og rør godt. Finhakk 50 g valnøtter og vend dem inn i røren til slutt.

Smør springformen med smør, dryss med mel og legg tilpasset bakepapir i bunnen. Hell røren i formen og stek i forvarmet ovn på 170°C (350°F) i 50–60 minutter.

Pakk den varme kaken inn i plastfolie. La den avkjøles og sett den i kjøleskapet over natten eller i minst et par timer.

Når kaken er kald, deles den i to lag etter at du har skåret av toppen så den blir rett. Bruk en kakesag eller en skarp kniv. Skjær gjerne kantene rene med en kakering som har litt mindre diameter.

Pisk 200 g kald kremfløte med 120 g melis i en stor bolle til det danner seg myke topper. Tilsett deretter 500 g kald kremost og pisk videre i et par minutter til kremen er fast og jevn.

Del ostekremen i to like deler. Ha den ene delen i en sprøytepose uten tipp, og den andre delen i en sprøytepose med stjernetipp.

Sprøyt den første delen av ostekremen over den nederste kakebunnen og legg den andre bunnen på toppen. Stryk vekk overflødig krem langs sidene med en spatel. Sprøyt fine topper på toppen av kaken med stjernetippen og pynt slik du ønsker.