Myke gresskarkjeks med melisglasur

Skrell gresskaret og kutt det i små terninger. Kok i 12–15 minutter, til bitene er helt møre når du stikker i dem med en gaffel. Hell av vannet og mos godt med en gaffel, og mål så opp 150 g gresskarpuré. Finhakk 60 g valnøtter.

I en bolle visper du sammen 220 g hvetemel, 1 ts bakepulver, ½ ts natron, 1½ ts kanel, ½ ts ingefær, ¼ ts muskat og ½ ts salt.

I en annen bolle visper du sammen 160 g brunt sukker, 70 g olje, egget, 150 g gresskarpuré og 1 ts vaniljeekstrakt.

Ha de tørre ingrediensene oppi det våte og rør forsiktig til alt er akkurat blandet sammen. Vend inn de hakkede valnøttene.

Bruk en skje til å sette kuler av deig på et stekebrett kledd med bakepapir, med litt avstand mellom hver. Stek på 180°C (350°F) i 11–13 minutter. La kjeksene avkjøles helt.

Rør sammen 1 ss melk og 100 g melis til en glatt glasur. Ringle den over de avkjølte kjeksene i tynne striper.