Bringebærterte med hvit sjokolade

Pisk 135 g mykt smør og 70 g melis i 3–5 minutter til det er lyst og luftig. Tilsett egget, ½ ts vaniljeekstrakt og ¼ ts salt, og pisk i ett minutt til.

Sikt inn 220 g hvetemel og ½ ts bakepulver, og bland forsiktig sammen med en slikkepott til deigen samler seg. Pakk deigen i plastfolie, trykk den litt flat og legg den i kjøleskapet i 1–2 timer til den er fast.

Kjevle ut deigen på et bakepapir til en sirkel som er litt større enn formen din. Dryss på litt mel om den klistrer seg. Sett den utkjevlede deigen i kjøleskapet i 15 minutter.

Legg deigen over i en smurt form på 23 cm (9 in) (jeg bruker en springform), press den godt opp langs kantene og skjær bort overflødig deig.

Dekk tertebunnen med bakepapir og fyll den med tørkede erter eller bakebønner. Stek i forvarmet ovn på 180°C (350°F) i 20 minutter, til den er gjennomstekt i midten og gyllen i kantene. La bunnen avkjøles helt.

Varm opp 200 g kremfløte i en liten kjele — den skal ikke koke. Hell den varme fløten over 300 g hakket hvit sjokolade, og rør godt til sjokoladen har smeltet og du har en helt jevn og glatt ganache.

Hell fyllet i den avkjølte tertebunnen. Pynt med 200 g bringebær og 20 g pistasjnøtter på toppen. Sett terten i kjøleskapet i minst 2 timer, til fyllet har stivnet.