Saftig banan- og gulrotkake

Mos 240 g godt modne bananer. Pisk inn 2 egg, 100 g brunt sukker, 110 g olje og 85 g honning. Rør inn 200 g revne gulrøtter og 2 ts vaniljeekstrakt.

Sikt sammen 250 g hvetemel, 1 ts natron, 1½ ts bakepulver, 1 ts kanel, ¼ ts muskat og ½ ts salt i en egen bolle.

Vend de tørre ingrediensene forsiktig inn i det våte, og vend til slutt inn 80 g hakkede valnøtter.

Hell røren i en klargjort form på 22×22 cm (9×9 in) og jevn ut overflaten. Stek på 180°C (350°F) i 40–50 minutter. La kaken avkjøles i formen i 10 minutter, før du flytter den over på en rist.

Pisk 300 g kremost sammen med 120 g melis og 1 ts vaniljeekstrakt til det er glatt. Bre glasuren utover den avkjølte kaken og dryss over hakkede valnøtter.