Saftig eplekake med kanel

Pisk 3 egg og 150 g sukker i en stor bolle til det er tykt og skikkelig luftig (eggedosis). Tilsett 100 g smeltet smør og ½ ts salt, og rør forsiktig sammen akkurat til det er blandet.

Sikt inn 150 g hvetemel, 1 ts kanel og 1 ts bakepulver, og vend det forsiktig inn med en visp for å bevare luften i røren.

Skjær opp 4 middels store epler — jeg bruker gjerne ulike sorter.

Smør en 20 cm (8 in) springform med smør og legg bakepapir i bunnen om nødvendig. Hell halvparten av røren i formen og fordel halvparten av epleskivene over.

Hell over resten av kakerøren, og legg resten av eplene på toppen som halvdeler — du vil få 4 vakre eplehalvdeler dandert på overflaten.

Stek på 180°C (350°F) i 40–45 minutter, til kaken er gyllenbrun og en kakepinne stukket inn i midten kommer ren ut. La eplekaken avkjøle seg litt før du tar den ut av formen.