Sjokoladepai med bær

Bland sammen 100 g hvetemel, 20 g kakaopulver, 40 g melis og en klype salt i en bolle. Tilsett 60 g iskaldt smør i terninger, og smuldre det raskt inn i de tørre ingrediensene med fingertuppene til du har en sandaktig konsistens. Tilsett eggeplommen og samle deigen raskt til en kule.

Legg deigen mellom to bakepapir og kjevle den ut til nøyaktig 5 mm (3/16 in) tykkelse — kjevlepinner/avstandslinjal gjør dette enkelt. Legg den utkjevlede deigen, fortsatt mellom bakepapirene, i fryseren i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 160°C (325°F). Dra av det øverste bakepapiret og stikk ut en sirkel på 18–20 cm (7–8 in) ved hjelp av en kakering. Prikk bunnen jevnt med en gaffel.

Stekes ved 160°C (325°F) i 15–20 minutter. La bunnen avkjøles helt på et flatt underlag før montering.

Varm opp 100 g kremfløte til den er rykende varm, men ikke la den koke. Hell den over 150 g finhakket hvit sjokolade, la den stå i 1 minutt og rør til en glatt blanding. Tilsett 400 g romtemperert kremost og pisk med en mikser til kremen er helt jevn og klumpfri.

Ha den avkjølte kremen i en sprøytepose med rund tipp. Sprøyt fine, spisse topper over hele den avkjølte sjokoladebunnen.

Pynt terten med masse friske bær og friske mynteblader.