Blåbærkake med smuldretopping

Pisk 120 g mykt smør og 120 g sukker i 5–7 minutter til det er lyst og luftig. Tilsett så 2 egg og vanilje, og pisk det godt sammen.

Sikt 120 g mel og bakepulver inn i blandingen. Tilsett en klype salt og rør om. Røren blir glatt og fin.

Hakk 85 g hvit sjokolade i små biter, vend dem inn i røren.

Nå lager vi toppingen. Bland sammen 40 g mel og 30 g sukker, og tilsett 30 g kaldt smør i terninger. Smuldre det sammen med fingrene til du får en fin smuldredeig.

Smør en springform med smør og dryss over litt mel. Legg bakepapir tilpasset formen i bunnen.

Fordel halvparten av kakerøren jevnt i formen og legg halvparten av blåbærene oppå. Hell over resten av røren, og fordel til slutt resten av blåbærene og smuldretoppingen på toppen.

Stekes i forvarmet ovn på 170°C (350°F) i 50–60 minutter.