Traditionele Kerststol

Bereid de vulling van tevoren. Doe 200 g gedroogde cranberry's en 200 g rozijnen in een steelpan. Voeg een kaneelstokje, steranijs en 2 kruidnagels toe — doe de specerijen in een theezakje of papieren zakje zodat ze makkelijk te verwijderen zijn. Voeg de rasp en het sap van 2 grote sinaasappels toe en breng aan de kook.

Verwijder de specerijen na 15–20 minuten, dek af met een deksel en laat volledig afkoelen. Voeg dan 100 g rum en ½ tl vanille-extract toe. Laat 4–5 uur, of bij voorkeur 24 uur, trekken op een koele plaats.

Meng in een diepe kom 150 g tot 30°C (86°F) verwarmde melk met 2 tl droge gist, ½ tl suiker en 100 g gezeefde bloem. Dek af met vershoudfolie en laat 40 minuten rusten op een warme plek.

Giet het vocht van de cranberry's en rozijnen af. Kneed het gerezen deeg, druk het plat op het werkblad en voeg al het gedroogde fruit, 100 g amandelen en 150 g bloem toe. Meng goed. Als het deeg nog aan je handen plakt, voeg dan een beetje extra bloem toe.

Verdeel het deeg in drie gelijke delen en rol elk deel uit tot een cirkel. Vouw een derde naar het midden en vouw dan de andere kant eroverheen. Druk het midden zachtjes in met de zijkant van je hand.

Leg de stollen op een met bakpapier beklede bakplaat en laat ze 2 uur rijzen op een warme plek.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 30–35 minuten, tot ze mooi bruin zijn.

Voeg 120 g suiker en het ei toe aan het gerezen voordeeg en meng goed. Voeg 170 g zachte boter toe en meng opnieuw. Zeef er 400 g bloem bij en voeg ¼ tl zout toe. Kneed het deeg 10 minuten, dek af en laat het 2½ uur rijzen op een warme plek.

Laat de stollen iets afkoelen en bestrijk ze aan alle kanten met 50 g gesmolten boter. Zodra ze volledig zijn afgekoeld, bestrooi je ze royaal met poedersuiker aan alle kanten en pak je ze stevig in folie in, het liefst in twee lagen. Laat de stollen 3–4 weken rijpen op een koele plek.