Appelkruimeltaart met amandel

Zeef 170 g bloem in een grote kom. Voeg 50 g suiker en ½ tl bakpoeder toe en meng. Voeg 100 g koude boter in kleine blokjes toe en wrijf dit door de bloem tot een kruimelig deeg. Voeg het ei en de vanille toe en kneed kort door.

Verpak het deeg, vorm het tot een platte schijf en leg het 1 uur in de koelkast.

Vet een taartvorm in met boter en druk het deeg met je handen gelijkmatig over de bodem en de randen. Zet de vorm in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Zeef 100 g bloem in een kom. Voeg 100 g amandelmeel, 100 g suiker en ½ tl zout toe en meng. Voeg 100 g koude boter in kleine blokjes toe en wrijf dit erdoor tot je mooie kruimels hebt. Dek de kom af met huishoudfolie en zet 1 uur in de koelkast.

Schil 500 g appels en snijd ze in kleine stukjes. Voeg 100 g suiker, 2 el maïzena en ½ tl kaneel toe. Meng alles goed door elkaar.

Verdeel de appelvulling gelijkmatig over het deeg. Strooi de amandelkruimels over het hele oppervlak.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 40–45 minuten. Laat de taart volledig afkoelen.