Maanzaadbroodjes

Meng in een grote kom 250 g bloem, 1½ tl droge gist, 50 g suiker en ¼ tl zout. Voeg 150 g melk (verwarmd tot 30°C (86°F)) en 50 g zachte boter toe, en roer tot alles goed gemengd is. Dek af met vershoudfolie en laat 30 minuten rusten op een warme plek.

Kneed het geruste deeg 7–10 minuten tot het glad en elastisch is. Leg het in een licht ingevette kom, dek af met vershoudfolie en laat het 1½–2 uur rijzen op een warme plek, tot het in volume is verdubbeld.

Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek. Verdeel de vulling gelijkmatig, maar laat de randjes vrij. Rol het op tot een staaf, knijp de naad goed dicht en snijd de rol in 6 stukken.

Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat. Druk elk broodje in het midden in met een spatel om het te vormen, en bestrijk ze daarna met losgeklopt ei.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 20–25 minuten, tot ze goudbruin zijn. Laat de broodjes volledig afkoelen.

Breng 100 g melk en 100 g suiker aan de kook in een steelpannetje. Giet het over 200 g gemalen maanzaad en meng goed. Dek af met vershoudfolie en laat het wellen en afkoelen. Voeg, zodra het is afgekoeld, 1 ei toe aan de vulling en meng.