Kersen Kruimeltaart

Meng in een steelpan 350 g diepvrieskersen, 120 g suiker en 30 g maïzena. Verwarm op laag vuur en blijf roeren tot het indikt. Zet opzij om volledig af te koelen.

Zeef in een grote kom 360 g bloem met 1 tl bakpoeder. Voeg 150 g suiker en ½ tl zout toe en meng door elkaar. Klop in een aparte kom 2 eieren met 1 tl vanille-extract tot een geheel.

Rasp 220 g ijskoude boter in het bloemmengsel en wrijf het met je handen erdoor tot het op kruimels lijkt. Voeg het eiermengsel toe en kneed met een spatel of je handen tot er een deeg ontstaat.

Verdeel het deeg in 2 delen — een groter en een kleiner deel — en wikkel beide in huishoudfolie. Leg het kleine stuk in de vriezer en het grotere stuk in de koelkast voor minstens 2 uur.

Vet een bakvorm in. Druk het grotere stuk deeg in de bodem en tegen de randen van de vorm. Giet de afgekoelde kersenvulling erin. Rasp het bevroren deeg eroverheen en verdeel het gelijkmatig. Bestrooi eventueel met amandelschaafsel.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 35–40 minuten, tot de bovenkant goudbruin is. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.

En daar is hij dan — je zelfgemaakte kersentaart met een goudbruine bovenkant en een zoete kersenvulling. Hij ruikt heerlijk en smaakt nog beter! 🍒✨