Zachte pompoenkoekjes met glazuur

Schil de pompoen en snijd in kleine blokjes. Kook 12–15 minuten, tot je er makkelijk met een vork in kunt prikken. Giet af en prak met een vork, weeg dan 150 g pompoenpuree af. Hak 60 g walnoten fijn.

Meng in een kom 220 g bloem, 1 tl bakpoeder, ½ tl baksoda, 1½ tl kaneel, ½ tl gember, ¼ tl nootmuskaat en ½ tl zout.

Klop in een andere kom 160 g bruine suiker, 70 g olie, het ei, 150 g pompoenpuree en 1 tl vanille-extract door elkaar.

Voeg de droge ingrediënten toe aan de natte en meng voorzichtig tot een geheel. Spatel de walnoten erdoor.

Verdeel bolletjes deeg over een met bakpapier beklede bakplaat en laat voldoende ruimte tussen de koekjes. Bak op 180°C (350°F) gedurende 11–13 minuten. Laat ze volledig afkoelen.

Meng 1 el melk met 100 g poedersuiker tot een glad mengsel. Besprenkel in dunne lijntjes over de afgekoelde koekjes.