Citroen Blondies

Rasp de schil van 2 citroenen fijn en pers het sap uit — je hebt in totaal 100 g sap nodig. Klop 3 eieren met 150 g suiker, het citroensap en de rasp door elkaar.

Smelt 150 g boter met 100 g witte chocolade op laag vuur of in de magnetron in korte stappen. Giet dit bij het eiermengsel en roer goed door.

Zeef 200 g bloem, ½ tl gemalen kurkuma en ¼ tl zout erboven en roer tot een glad beslag. Het beslag zal na een paar minuten wat dikker worden.

Giet het beslag in een ingevette, met bakpapier beklede bakvorm van 22×22 cm (9×9 in) en strijk het glad. Bak op 180°C (350°F) gedurende 22–25 minuten.

Laat de blondie iets afkoelen in de vorm, haal hem er dan uit en laat volledig afkoelen.

Snijd de citroenrasp in dunne reepjes. Meng 180 g poedersuiker met 30 g melk — het glazuur moet vrij dik zijn. Verdeel het gelijkmatig over de blondie en versier met de reepjes citroenrasp. Laat het glazuur hard worden en snijd de blondie vervolgens in vierkantjes.

Je heerlijke citroen blondies zijn klaar! Smeuïg, geurig en afgetopt met een zoet glazuur — ze zijn echt onweerstaanbaar. 🍋💛