No-bake Chocolade Cheesecake

Verkruimel 160 g droge chocoladekoekjes (ik heb zelfgemaakte gebruikt) met een deegroller in een hersluitbare zak. Meng de kruimels met 50 g gesmolten boter tot alles goed gemengd is.

Bekleed de bodem van een springvorm met bakpapier en vet de zijkanten royaal in met boter. Zo kun je de cheesecake makkelijk uit de vorm halen zonder hem te beschadigen.

Giet het kruimelmengsel in de vorm en druk het stevig aan met een glas met een platte bodem om een gelijkmatige bodem te maken. Zet in de koelkast terwijl je de vulling bereidt.

Meng in een kom 700 g roomkaas met 350 g slagroom.

Smelt 350 g witte chocolade (au bain-marie of in korte stappen in de magnetron) en voeg dit toe aan het mengsel met ½ tl vanille-extract. Meng grondig. Giet tweederde van dit mengsel over de bodem.

Smelt 60 g pure chocolade (au bain-marie of in korte stappen in de magnetron), voeg dit toe aan de resterende vulling en meng goed. Giet deze chocoladelaag over de witte laag.

Zet de cheesecake in de koelkast tot hij helemaal is opgesteven, idealiter een nacht of minstens 5 uur.