Chocolade Babka

Meng in een diepe kom 120 g melk (verwarmd tot 30°C (86°F)) met 1 tl droge gist (of 8 g verse gist), ½ tl suiker en 100 g gezeefde bloem. Dek af met vershoudfolie en laat 40 minuten op een warme plek rusten.

Voeg 40 g suiker, 40 g zachte boter, het eigeel en ¼ tl zout toe aan het gerezen gistmengsel. Meng goed door elkaar en zeef er dan 130 g bloem bij. Als het deeg nog te plakkerig is, voeg dan een klein beetje extra bloem toe.

Kneed het deeg 10–15 minuten, dek het af en laat het 2 uur rijzen op een warme plek.

Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek. Verdeel de vulling gelijkmatig, maar laat de randjes vrij. Snijd het deeg in twee gelijke delen. Rol elk deel op tot een staaf en knijp de randen dicht.

Draai de twee staven om elkaar heen en vorm de vlecht tot een cirkel. Leg deze in een goed ingevette bakvorm, dek af met vershoudfolie en laat 1 uur rijzen.

Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 25–30 minuten. Laat volledig afkoelen voordat je het glazuur aanbrengt.

Meng 70 g pure chocolade, 70 g slagroom, 50 g suiker en 30 g boter. Smelt au bain-marie of in korte stappen in de magnetron, en roer regelmatig. Laat het volledig afkoelen en zet de vulling daarna in de koelkast om op te stijven.

Smelt 100 g pure chocolade met 10 g plantaardige olie au bain-marie of in korte stappen in de magnetron. Laat iets afkoelen en verdeel het glazuur dan gelijkmatig over de babka. Bestrooi eventueel met cacaopoeder.