Kerstkoekjes Box

Klop 190 g zachte boter met 75 g poedersuiker in 5–7 minuten luchtig. Voeg het eiwit, de vanille en het zout toe en klop nog 2 minuten. Spatel er voorzichtig 215 g gezeefde bloem doorheen.

Schep een derde van het deeg (175 g) in een kom, voeg 5 g (2 tl) cacaopoeder toe en meng goed. Voeg 10 g bloem toe aan het resterende deeg en meng grondig. Verdeel dit in tweeën (180 g elk) en voeg ½ tl rode kleurstof toe aan één deel. Meng goed door.

Doe elk deeg in een spuitzak met een spuitmondje naar keuze.

Spuit de koekjes op een met bakpapier beklede bakplaat, twee vormen voor elke kleur. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 8–10 minuten. Laat de koekjes volledig afkoelen op een rooster.

Klop 150 g zachte boter met 120 g poedersuiker in 5–7 minuten luchtig. Voeg 2 eidooiers, vanille en zout toe en klop nog 1 minuut. Spatel er voorzichtig 230 g gezeefde bloem doorheen.

Schep een derde van het deeg (180 g) in een kom, voeg 5 g (2 tl) cacaopoeder toe en meng tot een geheel. Voeg 15 g bloem toe aan de resterende twee derde en meng grondig. Verdeel dit in twee gelijke delen (190 g elk) en voeg ½ tl rode kleurstof toe aan één ervan. Meng tot het egaal gekleurd is.

Wikkel elk stuk deeg in huishoudfolie, druk iets plat en leg 2–3 uur in de koelkast om op te stijven.

Rol het deeg uit op bakpapier en steek twee vormen uit elke kleur. Kneed de restjes zachtjes samen en rol opnieuw uit tot al het deeg op is.

Bak op 180°C (350°F) gedurende 7–9 minuten. Leg de koekjes op een rooster en laat ze volledig afkoelen.

Doe de melk-, pure en witte chocolade in aparte spuitzakjes en smelt ze in heet water of in de magnetron. Hak de noten fijn als ze nog heel zijn.

Drizzle de gesmolten chocolade over de koekjes en strooi de noten erover. Gebruik voor meer variatie verschillende toppings voor elke koekjesvorm. Plak sommige sablé koekjes aan elkaar met jam.

Laat de chocolade 1–2 uur volledig uitharden. Zodra het stevig is, pak je de koekjes voorzichtig in cadeaudoosjes.