Red Velvet, Chocolade & Cashew Cookies

Maak eerst de basis voor alle koeken. Klop 200 g zachte boter met 200 g bruine suiker en 100 g witte suiker in 3–5 minuten tot een luchtig geheel. Voeg 2 eieren toe en klop tot het mengsel indikt. Zeef 300 g bloem, ½ tl bakpoeder, 20 g maïzena en ½ tl zout erboven en meng alles goed door elkaar.

Verdeel het deeg in drie gelijke delen van elk ongeveer 310 g. Dek het deeg af met huishoudfolie terwijl je de vullingen voorbereidt: hak de chocolade in stukjes en hak de cashewnoten grof.

Voeg ½ tl rode kleurstof toe aan het eerste deel van het deeg en meng goed. Zeef er vervolgens 40 g bloem en 10 g cacaopoeder bij en meng tot alles is opgenomen. Voeg 70 g gedroogde cranberries en 70 g witte chocolade toe en kneed erdoor.

Zeef 10 g bloem en 30 g cacaopoeder boven het tweede deel van het deeg en meng tot een egaal geheel. Voeg 70 g witte chocolade en 70 g melkchocolade toe en kneed erdoor.

Zeef 50 g bloem boven het derde deel van het deeg en meng goed. Voeg 70 g cashewnoten en 70 g pure chocolade toe en kneed erdoor.

Vorm vijf ballen van elk van de drie soorten deeg (15 ballen in totaal, elk ongeveer 95–100 g). Leg de koeken op een met bakpapier beklede bakplaat en druk ze zachtjes plat met je handpalm voor een gelijkmatige garing.

Bak in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) gedurende 12–13 minuten.

Laat de koeken volledig afkoelen. Doe voor de decoratie telkens 15 g melk-, witte en pure chocolade in aparte spuitzakjes. Zet de zakjes in een glas heet water; de chocolade smelt zo heel snel. Knip een klein puntje van elke spuitzak en drizzle de gesmolten chocolade over de koeken. Laat de chocolade hard worden.

Geniet nu van je heerlijke American Cookies! En daar heb je het — drie soorten fantastische American cookies, perfect gebakken!

Of je nu houdt van rijke chocolade, de frisse zoetheid van cranberries of de nootachtige crunch van cashews, deze koeken hebben voor ieder wat wils. 🍪✨