Pompoen Kaneelbroodjes

Maak eerst de pompoenpuree. Snijd de pompoen in stukken en leg 250–300 g in een ovenschaal. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 50–60 minuten, tot de pompoen zacht is, net als gekookte aardappelen. Laat volledig afkoelen, schep het vruchtvlees met een lepel uit de schil en pureer met een staafmixer. Weeg 160 g puree af en zet opzij.

Meng 160 g melk (verwarmd tot 30°C / 86°F) met 1½ tl droge gist (of 15 g verse gist), ½ tl suiker en 150 g gezeefde bloem in een diepe kom. Dek af met huishoudfolie en laat 40 minuten op een warme plek rusten.

Voeg 50 g zachte boter, 160 g pompoenpuree, 1 tl zout en 50 g suiker toe. Meng goed door en zeef er dan 300 g bloem bij. Kneed het deeg 10 minuten, dek af en laat het 90 minuten rijzen op een warme plek.

Rol het gerezen deeg uit tot een rechthoek. Verdeel 60 g zachte boter gelijkmatig, maar laat de randjes een beetje vrij. Meng 100 g suiker met 1 tl kaneel en strooi dit over het deeg.

Rol het deeg op tot een rol en knijp de naad dicht. Snijd de uiteinden aan beide kanten eraf en snijd de rol in 8 gelijke stukken.

Vet een bakvorm royaal in met boter. Leg de broodjes gelijkmatig in de vorm, met wat ruimte ertussen. Dek af met huishoudfolie en laat 40 minuten rijzen.

Maak de topping terwijl de broodjes rijzen. Smelt 120 g suiker op middelhoog vuur, blijf roeren en druk eventuele klontjes fijn, tot de suiker vloeibaar is en donkerder wordt. Voeg 50 g koude boter in blokjes toe en roer tot het is opgenomen.

Giet er 80 g hete slagroom bij en meng goed.

Haal de karamel van het vuur, voeg ¼ tl zout toe en giet het door een zeef in een schone kom. Hak tot slot 50 g pecannoten fijn.

Bak de gerezen broodjes in een voorverwarmde oven op 180°C (350°F) gedurende 25–30 minuten. Laat ze afkoelen, besprenkel elk broodje met gezouten karamel en strooi de gehakte pecannoten erover.