Klassieke Pecannotentaart

Meng in een grote kom 150 g gezeefde bloem, 25 g suiker en ¼ tl zout. Voeg 100 g koude boter in kleine blokjes toe en wrijf dit erdoor tot het mengsel op kruimels lijkt. Voeg de eidooier en 30 g koud water toe en kneed kort tot een samenhangend deeg.

Laat het deeg 1 uur rusten in de koelkast. Rol het uit tot een cirkel die iets groter is dan je bakvorm.

Bekleed een ingevette bakvorm van 23 cm (9 in) (ik gebruik een springvorm), druk het deeg goed aan op de bodem en tegen de randen, snijd overtollig deeg weg en zet weer in de koelkast terwijl je de vulling maakt.

Hak 120 g pecannoten fijn. Klop 100 g bruine basterdsuiker, 100 g esdoornsiroop, 50 g gesmolten boter, het ei, 1 tl vanille-extract en ¼ tl zout tot een glad mengsel. Roer de gehakte pecannoten erdoor.

Giet de vulling in de gekoelde deegbodem en verdeel 100 g gehalveerde pecannoten over de bovenkant.

Bak op 175°C (350°F) gedurende 25–30 minuten, tot de taart goudbruin en gaar is. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt.