Russische Honingtaart

Meng 100 g boter, 100 g suiker en 125 g honing in een pan en smelt op laag vuur tot alles gemengd is. Giet het mengsel in een kom.

Voeg 25 g rum of likeur toe en wacht een paar minuten om het mengsel te laten afkoelen. Voeg 2 eidooiers toe en meng alles door elkaar.

Zeef 300 g bloem, het bakpoeder, de baksoda en het zout bij het mengsel en roer goed door.

Pak het afgewerkte deeg in vershoudfolie in, druk het plat zoals in de video, en laat het 1 uur in de koelkast rusten.

Verdeel het deeg in 12 stukken. Rol elk stuk uit tussen twee vellen bakpapier, prik in met een vork en bak in een voorverwarmde oven op 200°C (400°F) gedurende 2–3 minuten.

Terwijl de taartlagen afkoelen, maken we de frosting. Klop 600 g zure room met 100 g poedersuiker een paar minuten door elkaar.

Nu kun je de taart opbouwen. Leg één taartlaag neer, bestrijk met de zure room frosting en leg de volgende laag erop. Herhaal dit tot alle lagen opgebouwd zijn.

Als alle taartlagen bestreken zijn, pak je de taart in vershoudfolie in, druk je hem zachtjes aan met een verstelbare bakring en zet je hem 8 uur of een hele nacht in de koelkast. Dit zorgt ervoor dat alle taartlagen goed doordrenkt raken.

Laten we nu kruimels maken van de restjes van de taartlagen. Maal ze tot kruimels; je kunt hiervoor een keukenmachine gebruiken. Haal de taart uit de koelkast en verwijder de bakring en vershoudfolie. Gebruik een spatel om alle kanten met de kruimels te bedekken.