Kek Buah Pokok Krismas Mini

Campurkan 50 g kismis, 50 g kranberi kering dan 50 g aprikot kering yang dicincang. Tuangkan 50 g rum dan biarkan terendam selama beberapa jam, sebaiknya semalaman.

Pukul 70 g mentega lembut bersama 70 g gula aising sehingga kembang dan pucat keputihan. Masukkan telur penuh dan kuning telur, kemudian pukul lagi sehingga sebati.

Dalam mangkuk berasingan, gaulkan 80 g tepung gandum, 20 g tepung badam, ¼ sk serbuk penaik, ¼ sk garam, ½ sk serbuk kayu manis dan ¼ sk serbuk halia. Masukkan ke dalam adunan mentega tadi dan kacau rata sehingga licin.

Masukkan 50 g badam cincang, 50 g kulit oren manisan dan buah-buahan yang telah direndam. Kaup balik adunan sehingga sekata.

Ratakan adunan ke dalam acuan bentuk pokok Krismas yang telah disapu sedikit minyak/mentega, dan kemaskan permukaannya. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160°C (325°F) selama 25–30 minit, sehingga pencungkil gigi yang dicucuk di bahagian tengah keluar bersih. Biarkan kek sejuk sepenuhnya.

Cairkan coklat putih dan tuang ke atas kek pokok untuk menyalutinya dengan rata, kemudian hiaskan dengan aising berwarna serta manik hiasan mengikut kreativiti anda.

Siap sudah — kek buah pokok Krismas yang meriah, comel dan lazat untuk menceriakan sambutan perayaan anda! 🌟