Kek Coklat Fudgy Tanpa Tepung

Panaskan 150 g mentega dan tuangkan ke atas 150 g coklat gelap yang telah dipotong kecil. Kacau rata sehingga larut sepenuhnya, kemudian masukkan 25 g likuor. Dalam mangkuk lain, satukan 80 g tepung badam dan 20 g serbuk koko.

Pecahkan 3 biji telur ke dalam mangkuk besar, masukkan secubit garam dan mula putar dengan kelajuan rendah. Kemudian, sambil memutar, masukkan 150 g gula secara beransur-ansur dan naikkan kelajuan. Putar sehingga adunan pekat dan gebu kembang, sekitar 7–10 minit.

Masukkan bancuhan coklat tadi dan kaup balik perlahan-lahan menggunakan spatula. Seterusnya, masukkan campuran tepung badam dan serbuk koko, kemudian gaul rata.

Sapukan sedikit mentega pada loyang 'springform' dan tuangkan adunan ke dalamnya. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F) selama 30–35 minit. Selepas kek sejuk, simpan di dalam peti sejuk selama beberapa jam.

Keluarkan kek daripada loyang dan hiaskan dengan buah beri segar pilihan anda seperti strawberi, beri biru atau raspberi.