Biskut Halia Madu Bentuk Kepingan Salji

Dalam mangkuk besar, ayak 300 g tepung gandum, 1 sk serbuk kayu manis, ½ sk serbuk halia, ½ sk serbuk penaik, ½ sk soda bikarbonat dan 10 g serbuk koko. Masukkan secubit garam, gaul rata dan ketepikan.

Dalam periuk kecil, satukan 100 g gula, 70 g mentega dan 100 g madu. Masak hingga mendidih, kemudian biarkan sejuk seketika. Selepas sejuk, pukul masukkan telur dan ½ sk esen vanila.

Kacau rata, kemudian masukkan campuran tepung dan rempah tadi sedikit demi sedikit. Doh akan menjadi lembut dan agak melekit. Balut doh dengan plastik pembalut (cling film) dan simpan dalam peti sejuk sekurang-kurangnya 2 jam.

Bahagikan doh kepada dua bahagian dan gelek setiap bahagian di atas kertas pembakar setebal 4–5 mm (3/16 in). Terap doh menggunakan acuan kepingan salji (snowflake), jarakkan sedikit antara satu sama lain. Buang lebihan doh di sekelilingnya. Kumpulkan baki doh, uli semula dan terap lagi biskut seterusnya.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 5–7 minit. Sejukkan biskut sepenuhnya di atas rak dawai.

Bila biskut dah sejuk sepenuhnya, sediakan aising. Campurkan 1 biji putih telur (30 g) dengan 170 g gula aising dan kacau hingga sebati. Kemudian pukul menggunakan pengadun sehingga adunan pekat, gebu dan kental (stiff peaks). Masukkan aising ke dalam beg paip (piping bag) dan gunting sedikit di bahagian hujungnya.

Hiaskan biskut halia dengan corak kepingan salji atau rekaan mengikut kreativiti anda, kemudian biarkan aising kering sepenuhnya.