Honey Cheesecake

Putar 100 g mentega lembut bersama 80 g madu dan kuning telur hingga adunan kembang dan gebu. Ayak 200 g tepung gandum bersama ½ sk serbuk penaik dan secubit garam ke dalam adunan, kemudian gaul rata. Bungkus dalam plastik pembalut (cling wrap), leperkan sedikit dan simpan di dalam peti sejuk selama 1 jam.

Canai doh di antara dua kepingan kertas pembakar (parchment paper) dan cucuk permukaannya dengan garpu. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 10–15 minit. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Kisar atau hancurkan biskut yang telah sejuk menjadi serbuk halus, masukkan 35 g mentega lembut dan gaul sebati.

Sapu mentega secukupnya pada bahagian tepi ring loyang 18 cm (7 inci) supaya kek mudah dikeluarkan nanti. Bentukkan bahagian dinding dan dasar kerak kek menggunakan bahagian bawah gelas yang rata.

🔹 Video terperinci cara penyediaan ring loyang:

https://youtu.be/Lvuwh0OepUo?t=68

Bakar kerak selama 10 minit pada suhu 180°C (350°F), kemudian simpan seketika di dalam peti sejuk.

Kacau 600 g krim keju suhu bilik bersama 150 g madu, kemudian masukkan 2 biji telur satu demi satu dan 80 g krim putar pekat. Tuangkan adunan ke atas kerak yang telah sejuk dan ratakan permukaannya.

Bakar selama 90–120 minit pada suhu 110°C (230°F). Letakkan loyang lain berisi air panas mendidih di bahagian bawah ketuhar (water bath).

Biarkan kek keju sejuk di dalam ketuhar yang telah dimatikan, kemudian tutup dengan plastik pembalut dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan kek keju daripada ring atau loyang springform secara perlahan-lahan. Curahkan madu di atasnya sebelum dihidang.