Kek Lobak Merah Cream Cheese Gebu

Parut kasar 280 g lobak merah ke dalam mangkuk besar. Masukkan 250 g gula, 3 biji telur, 50 g mentega dan 100 g minyak sayuran. Kacau hingga semuanya sebati.

Dalam mangkuk berasingan, campurkan 280 g tepung yang telah diayak, serbuk penaik, garam dan serbuk kayu manis. Masukkan campuran kering ini ke dalam mangkuk adunan utama dan gaul rata. Cincang halus 50 g kacang walnut lalu masukkan ke dalam adunan.

Sapukan loyang dengan mentega, taburkan sedikit tepung dan alaskan bahagian dasarnya dengan kertas minyak (parchment paper). Tuangkan adunan dan bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 170°C (350°F) selama 50–60 minit.

Balut kek yang masih panas dengan plastik pembalut (cling wrap). Selepas suam, simpan di dalam peti sejuk semalaman atau sekurang-kurangnya beberapa jam.

Setelah sejuk, potong kek kepada dua lapisan dan ratakan bahagian atasnya. Gunakan pemotong kek dawai atau pisau bergerigi. Kemaskan bahagian tepi kek menggunakan gegelang kek (ring cutter) yang saiznya sedikit lebih kecil.

Di dalam mangkuk besar, pukul 200 g krim putar pekat bersama 120 g gula aising sehingga kental bertanduk. Kemudian masukkan 500 g krim keju dan teruskan memutar selama beberapa minit lagi.

Bahagikan frosting kepada dua bahagian. Masukkan satu bahagian ke dalam piping bag tanpa muncung dan satu bahagian lagi ke dalam piping bag bermuncung bintang.

Paipkan bahagian pertama frosting ke atas lapisan kek bawah, kemudian letakkan lapisan kek kedua di atasnya. Ratakan dan kemaskan lebihan krim di tepi kek dengan spatula. Paipkan baki frosting menggunakan muncung bintang di bahagian atas kek dan hiaskan mengikut kreativiti anda.