Kek Cawan Red Velvet Krismas

Dalam mangkuk besar, ayak bersama 120 g tepung gandum, 1 sk serbuk koko, ½ sk serbuk penaik, ¼ sk soda bikarbonat, ¼ sk garam dan ½ sk pewarna merah serbuk. Kacau rata menggunakan wiski dan ketepikan.

Dalam mangkuk lain, pukul manja telur bersama 80 g gula sehingga sebati. Masukkan 90 g buttermilk (atau kefir, atau yogurt cair), 40 g mentega cair dan 40 g minyak masak, lalu kacau sehingga rata. Masukkan campuran bahan kering ke dalam bahan basah dan kaup balik perlahan-lahan sekadar ia bercampur dan tiada lagi ketulan tepung.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam cawan kertas, isi sehingga ¾ penuh. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 20–25 minit, atau sehingga lidi yang dicucuk ke bahagian tengah keluar bersih. Biarkan kek cawan sejuk sepenuhnya, sebaik-baiknya di atas rak dawai penyejuk.

Sementara menunggu kek cawan sejuk, putar 200 g krim keju bersama 60 g krim putar pekat (lemak 33–35%) dan 50 g gula aising sehingga gebu, kental dan stabil.

Masukkan krim keju ke dalam beg pastri yang dipasang dengan nozel bintang. Paipkan krim ke atas kek cawan yang telah sejuk dan hiaskan dengan taburan manik hiasan Krismas.