Biskut Hazelnut Inti Coklat Meleleh

Sediakan inti lebih awal. Bahagikan 240 g sapuan coklat kepada 12 bahagian dan picitkan ke atas kertas minyak menggunakan piping bag atau sudu. Bekukan dalam peti sejuk beku sekurang-kurangnya 1 jam.

Masukkan 100 g kacang hazel ke dalam beg ziplock, tutup kemas dan tumbuk kasar menggunakan pencanai doh (rolling pin). Ayak 280 g tepung gandum bersama 1 sk serbuk penaik dan ¼ sk garam, kemudian masukkan kacang hazel cincang tadi dan gaul sebati.

Dalam mangkuk besar, pukul 140 g mentega lembut bersama 70 g gula pasir dan 70 g gula perang menggunakan pengadun (mixer). Masukkan telur dan 1 sk ekstrak vanila, pukul lagi hingga sebati. Masukkan bahan-bahan kering dan kacau rata, kemudian kumpulkan doh menjadi satu bebola menggunakan tangan.

Bahagikan doh kepada 24 bahagian (setiap satu lebih kurang 30 g) dan leperkan menjadi kepingan bulat. Susun 12 keping doh di atas kertas minyak, letakkan inti coklat yang telah beku di tengah-tengahnya, kemudian tutup dengan baki 12 keping doh tadi. Cantumkan dan rapatkan tepinya kemas-kemas, lalu bentukkan seperti cakera bulat tebal.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 15 minit, atau sehingga bahagian tepinya mula perang keemasan. Jangan bakar terlalu lama. Biarkan biskut sejuk sepenuhnya.

Cairkan 50 g coklat susu (saya gunakan kaedah double boil) — sukatan ini cukup untuk 6 keping biskut. Sapukan coklat cair ke atas biskut, taburkan kacang hazel cincang dan biarkan coklat mengeras.