Biskut Red Velvet Sandwich

Di dalam mangkuk, putar 200 g mentega yang sangat lembut, 80 g gula aising dan secubit garam selama 3–4 minit sehingga kembang dan pucat. Masukkan 30 g putih telur, 1 sk ekstrak vanila dan pewarna merah mengikut citarasa, kemudian gaul rata.

Ayak bersama 200 g tepung gandum, 20 g tepung jagung dan 10 g serbuk koko gelap. Masukkan ke dalam adunan mentega dan kaup balik perlahan-lahan, cukup sekadar tepung basah dan sebati.

Masukkan doh ke dalam piping bag yang tebal dengan nozel bintang (seperti 1M atau 8B) dan paipkan terus ke atas loyang berlapik baking paper. Masukkan ke dalam peti sejuk selama 20 minit — doh mentega mesti sejuk sebelum dibakar.

Bakar pada suhu 180°C (350°F) selama 10–13 minit sehingga bahagian tepinya kelihatan kusam dan masak. Biarkan biskut di atas loyang selama 5 minit, kemudian pindahkan ke redai kek untuk disejukkan sepenuhnya.

Cincang halus 250 g coklat putih. Panaskan 90 g heavy cream sehingga hampir mendidih, tuang ke atas coklat dan biarkan selama 2–3 minit. Kacau perlahan dari bahagian tengah sehingga larut dan licin, kemudian sebatikan semuanya. Masukkan 20 g mentega bersuhu bilik dan kacau sehingga berkilat.

Tutup dengan plastik pembalut (cling wrap) menyentuh permukaan ganache dan sejukkan di dalam peti sejuk selama 3–4 jam. Keluarkan 60 minit sebelum mencantum biskut supaya ia lembut dan mudah dipaip.

Masukkan ganache yang sudah lembut ke dalam piping bag. Paipkan lapisan yang tebal di atas satu keping biskut yang telah sejuk, kemudian tekapkan biskut kedua di atasnya secara perlahan-lahan.

Sedia untuk dihidang dan nikmati Biskut Red Velvet anda yang mempesona! ❤️ Sangat cantik untuk musim perayaan dan sesuai dijadikan hadiah istimewa air tangan sendiri.