Muffin Berhitam Streusel Lembut & Gebu

Dalam mangkuk kecil, campurkan 30 g tepung gandum, 20 g gula dan 20 g mentega sejuk. Ramas dengan hujung jari sehingga menjadi serbuk kasar seperti serbuk roti. Simpan di dalam peti sejuk.

Pukul 100 g mentega lembut bersama 150 g gula selama 5 minit sehingga kembang dan pucat. Masukkan 2 biji telur, 1 sk esen vanila dan ½ sk garam, kemudian putar hingga sebati.

Ayak 200 g tepung gandum dan 1 sk serbuk penaik ke dalam adunan, lalu gaul perlahan. Masukkan 100 g susu dan kacau sehingga adunan licin.

Gaulkan 200 g buah berhitam bersama 1 sb tepung jagung, kemudian kaup balik perlahan-lahan ke dalam adunan muffin.

Bahagikan adunan sama rata ke dalam 12 cawan kertas muffin dan taburkan streusel di atasnya. Bakar pada suhu 180°C (350°F) selama 20–25 minit sehingga perang keemasan dan lidi pencungkil yang dicucuk keluar bersih. Biarkan muffin sejuk seketika sebelum dihidangkan.