Kotak Biskut Krismas

Pukul 190 g mentega lembut bersama 75 g gula aising selama 5–7 minit sehingga kembang dan putih. Masukkan putih telur, esen vanila dan garam, kemudian pukul lagi selama 2 minit. Kaup balikkan 215 g tepung gandum yang telah diayak secara perlahan menggunakan spatula.

Asingkan satu pertiga doh (175 g) ke dalam mangkuk lain, masukkan 5 g (2 sk) serbuk koko dan gaul sebati. Masukkan 10 g tepung gandum ke dalam baki doh tadi dan gaul rata. Bahagikan doh baki ini kepada dua bahagian sama banyak (180 g setiap satu) dan titiskan ½ sk pewarna merah pada satu bahagian. Gaul rata.

Masukkan setiap doh ke dalam beg pastri yang dipasang nozel pilihan anda.

Picit doh biskut ke atas loyang berlapik kertas pembakar (baking paper), hasilkan dua bentuk berbeza bagi setiap warna doh. Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan terlebih dahulu pada suhu 180°C (350°F) selama 8–10 minit. Sejukkan biskut sepenuhnya di atas redai biskut.

Pukul 150 g mentega lembut bersama 120 g gula aising selama 5–7 minit sehingga kembang berkrim. Masukkan 2 biji kuning telur, esen vanila dan garam, kemudian pukul selama 1 minit lagi. Kaup balikkan 230 g tepung gandum yang telah diayak perlahan-lahan menggunakan spatula.

Asingkan satu pertiga doh (180 g) ke dalam mangkuk, tambahkan 5 g (2 sk) serbuk koko dan gaul hingga sebati sepenuhnya. Tambah 15 g tepung gandum ke dalam baki doh dan sebatikan. Bahagikan kepada dua bahagian sama berat (190 g setiap satu) dan masukkan ½ sk pewarna makanan merah ke dalam salah satunya. Sebatikan warnanya.

Balut setiap doh dengan plastik pembalut (cling film), leperkan sedikit dan simpan di dalam peti sejuk selama 2–3 jam supaya doh menjadi pejal.

Canai doh di atas kertas pembakar dan terap dua bentuk berbeza untuk setiap warna. Kumpulkan lebihan doh, uli perlahan dan canai semula sehingga semua doh habis diguna.

Bakar pada suhu 180°C (350°F) selama 7–9 minit. Pindahkan biskut ke atas redai dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Masukkan coklat susu, coklat gelap dan coklat putih ke dalam piping bag berasingan, cairkan menggunakan teknik mangkuk air panas (double boiler) atau ketuhar gelombang mikro. Cincang kacang jika masih berkeping besar.

Lorekkan coklat cair di atas biskut dan taburkan kekacang cincang. Gunakan hiasan berlainan bagi setiap bentuk biskut supaya nampak lebih menarik. Cantumkan sebahagian biskut Sable dengan sapuan jem di tengahnya.

Biarkan coklat mengeras sepenuhnya selama 1–2 jam. Setelah keras elok, susun biskut dengan kemas ke dalam kotak hadiah.