Biskut Pistachio Coklat Putih

Dalam mangkuk besar, satukan 100 g mentega lembut, 100 g gula perang, 50 g gula pasir, telur dan ½ sk esen vanila. Pukul menggunakan mixer untuk lebih cepat atau kacau guna whisk sehingga kembang berkrim.

Ayak 240 g tepung gandum, ½ sk serbuk penaik dan ¼ sk garam ke dalam mangkuk, kemudian gaul rata sehingga menjadi doh yang lembut.

Cincang kasar 70 g coklat putih. Masukkan ke dalam doh bersama 70 g kacang pistachio dan 100 g kranberi kering. Gaul sebati sehingga bahan tersebar rata.

Bahagikan doh kepada 8 bahagian (95–100 g setiap satu) dan bulatkan. Susun atas loyang yang dialas baking paper, jarakkan sedikit antara satu sama lain, dan leperkan sedikit menggunakan tapak tangan.

Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 12–15 minit sehingga keperangan sedikit di bahagian tepi. Sejukkan biskut atas redai penyejuk.

Cincang kasar 30 g pistachio dan cairkan 70 g coklat putih (saya gunakan kaedah double boiler atau letakkan mangkuk coklat di atas mangkuk berisi air panas). Sapukan coklat cair di atas setiap biskut dan taburkan cincangan pistachio. Biarkan coklat mengeras sebelum dihidang.

Kini Biskut Coklat Putih Pistachio Kranberi anda sedia untuk dinikmati! Cantik dipandang, sangat sedap dan memang ngam dinikmati bersama teh, kopi atau dijadikan hadiah istimewa. 💛