Pumpkin Cinnamon Rolls Lembut Gebu

Mula-mula, sediakan puri labu. Potong labu kepada beberapa bahagian dan letakkan 250–300 g ke dalam loyang pembakar. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 50–60 minit, sehingga labu lembut seperti kentang rebus. Biarkan sejuk sepenuhnya, kemudian kaut isinya daripada kulit menggunakan sudu dan kisar halus dengan pengisar. Timbang sebanyak 160 g puri labu dan ketepikan.

Campurkan 160 g susu yang dipanaskan ke suhu 30°C (86°F) bersama 1½ sk yis kering (atau 15 g yis segar), ½ sk gula dan 150 g tepung gandum yang diayak ke dalam mangkuk besar. Tutup dengan 'cling film' dan biarkan di tempat suam selama 40 minit.

Masukkan 50 g mentega lembut, 160 g puri labu, 1 sk garam dan 50 g gula. Gaul sebati, kemudian ayak masuk 300 g tepung gandum. Uli doh selama 10 minit, tutup dan biarkan ia mengembang di tempat suam selama 90 minit.

Gelek doh yang telah kembang tadi menjadi bentuk segi empat tepat. Sapukan 60 g mentega lembut secara sekata, tinggalkan sedikit ruang kosong di bahagian tepinya. Campurkan 100 g gula dengan 1 sk serbuk kayu manis, lalu taburkan serata ke atas doh.

Gulung doh kemas-kemas memanjang dan picit hujungnya supaya rapat. Potong bahagian hujung kiri dan kanan, kemudian potong gulungan kepada 8 bahagian sama besar.

Sapukan loyang pembakar dengan mentega secukupnya. Susun gulungan roti ke dalam loyang dengan sedikit jarak di antaranya. Tutup dengan 'cling film' dan biarkan mengembang semula selama 40 minit.

Sementara menunggu roti kembang, sediakan sos karamel. Cairkan 120 g gula di atas api sederhana, kacau sentiasa sehingga ketulan gula hancur dan warnanya bertukar perang keemasan cair. Masukkan 50 g mentega sejuk secara berperingkat dan kacau sehingga sebati.

Tuangkan 80 g krim tenusu panas dan kacau rata.

Angkat karamel dari api, masukkan ¼ sk garam dan tapis ke dalam mangkuk bersih. Akhir sekali, cincang kasar 50 g kacang pecan.

Bakar roti yang telah kembang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 25–30 minit. Biarkan sejuk seketika, kemudian siram setiap roti dengan sos karamel masin dan taburkan kacang pecan cincang di atasnya.