Kek Epal Lembut Berempah Kayu Manis

Dalam mangkuk besar, pukul 3 biji telur bersama 150 g gula sehingga kembang, pekat dan gebu. Masukkan 100 g mentega cair dan ½ sk garam, gaul sekadar sebati.

Ayak 150 g tepung gandum, 1 sk serbuk kayu manis dan 1 sk serbuk penaik ke dalam adunan, kemudian kaup balik perlahan-lahan supaya adunan kekal ringan.

Hiris 4 biji epal saiz sederhana — saya suka campur pelbagai jenis epal.

Sapukan mentega pada loyang springform berukuran 20 cm (8 in) dan alaskan dengan kertas pembakar jika perlu. Tuang separuh adunan ke dalam loyang dan susun separuh hirisan epal di atasnya.

Tuangkan baki adunan dan susun baki epal di bahagian atas secara terbelah dua — anda akan dapat 4 belahan epal yang tersusun cantik di permukaan.

Bakar pada suhu 180°C (350°F) selama 40–45 minit sehingga kuning keemasan dan lidi pencungkil yang dicucuk ke bahagian tengah keluar bersih. Biarkan kek sejuk seketika sebelum dikeluarkan dari loyang.