Kek Labu Lembap & Gebu

Mula-mula, sediakan puri labu. Potong labu kepada beberapa bahagian, buang bijinya dan susun 500 g labu ke dalam bekas pembakar. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 50–60 minit, sehingga labu lembut seperti kentang rebus. Biarkan sejuk sepenuhnya, kemudian kaut isi labu daripada kulitnya menggunakan sudu dan kisar halus menggunakan pengisar. Timbang sebanyak 250 g puri labu dan ketepikan.

Ayak 200 g tepung gandum, 1½ sk serbuk penaik, 2 sk serbuk kayu manis, ¼ sk serbuk halia dan ¼ sk serbuk buah pala ke dalam mangkuk. Masukkan ½ sk garam, gaul rata dan ketepikan.

Dalam mangkuk yang dalam, pukul 3 biji telur dan masukkan 250 g gula perang secara berperingkat. Pukul sehingga adunan kembang, gebu dan hampir semua gula larut, lebih kurang 7–10 minit.

Masukkan 250 g puri labu dan sebatikan perlahan-lahan. Kemudian masukkan campuran tepung dan rempah secara berselang-seli dalam dua bahagian (kaedah kaup balik). Akhir sekali, masukkan 120 g minyak masak dan kacau sehingga adunan sebati sepenuhnya.

Sapukan sedikit minyak pada loyang dan alaskan dengan kertas minyak (parchment paper). Tuangkan adunan dan ratakan. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 160°C (325°F) selama 45–50 minit.

Biarkan kek sejuk seketika, kemudian keluarkan dari loyang, balut dengan plastik pembalut (cling film) dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Anda juga boleh simpan di dalam peti sejuk semalaman.

Cincang kasar 30 g kacang walnut atau apa-apa kekacang kegemaran anda. Di dalam mangkuk, sebatikan 400 g krim keju bersama 100 g gula aising sehingga licin. Sapukan krim keju secara merata di atas kek yang telah sejuk dan taburkan kacang di atasnya.