Biskut Shortbread Kacang

Ayak 140 g tepung gandum, 30 g gula aising dan ½ sk serbuk penaik ke dalam mangkuk besar. Masukkan ¼ sk garam dan gaul rata.

Parutkan 60 g mentega sejuk ke dalam campuran tepung dan ramas hingga menjadi seperti serbuk roti. Masukkan telur dan esen vanila, gaul rata hingga menjadi doh. Bentukkan doh menjadi leper, bungkus dengan kemas dan simpan dalam peti sejuk selama 1 jam.

Satukan 40 g kacang hazel, 40 g kacang walnut dan 40 g kacang badam di dalam loyang pembakar. Panggang di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 150°C (300°F) selama 20 minit, kemudian biarkan sejuk.

Buang kulit nipis kacang yang tertanggal dan cincang halus. Dalam mangkuk lain, gaulkan kacang cincang bersama 100 g gula dan 30 g mentega lembut hingga sebati.

Canai doh yang disejukkan tadi menjadi bentuk segi empat tepat. Ratakan inti kacang di atas doh, tinggalkan sedikit ruang di bahagian tepi. Gulung doh dengan kemas seperti batang kayu dan simpan kembali dalam peti sejuk selama 1 jam.

Potong doh gulung tadi setebal 1 cm (½ inci) dan susun atas loyang yang dialas kertas pembakar, jarakkan sedikit antara satu sama lain. Bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 180°C (350°F) selama 12–15 minit sehingga keperangan. Biarkan sejuk sepenuhnya.

Masukkan 20 g coklat susu ke dalam beg paip (piping bag) dan rendamkan ke dalam segelas air panas sehingga cair sepenuhnya. Gunting sedikit hujung beg paip dan lorekkan coklat di atas biskut. Biarkan coklat mengeras.