Cherry Cheesecake

Pukul 75 g mentega yang telah dilembutkan bersama 50 g gula aising sehingga kembang dan pucat. Masukkan kuning telur dan esen vanila, kemudian putar lagi selama 1-2 minit.

Ayak 135 g tepung gandum dan secubit garam ke dalam adunan tadi, lalu gaul hingga sebati.

Balut doh dengan plastik pembalut (cling wrap), leperkan sedikit seperti di dalam video, dan simpan di dalam peti sejuk selama 30–40 minit.

Keluarkan doh dari peti sejuk dan canai di antara dua helai kertas minyak (baking paper), kemudian cucuk seluruh permukaan dengan garfu.

Bakar di dalam ketuhar yang telah dipanaskan pada suhu 190°C (375°F) selama 10–15 minit. Biarkan sejuk.

Hancurkan doh yang telah masak sehingga menjadi serbuk halus (boleh gunakan pengisar makanan). Masukkan 35 g mentega lembut ke dalam serbuk tadi dan gaul rata sehingga mudah melekat.

Sediakan gegelang kek. Buat lapisan daripada tiga helai aluminium foil, kemudian potong sekeping kertas minyak lebih besar sedikit daripada diameter gegelang. Balut bahagian bawah gegelang kek dengan rapi, kemaskan tepinya.

Sapukan mentega secukupnya pada bahagian dalam gegelang supaya kek mudah dikeluarkan nanti.

Gunakan ¾ daripada serbuk biskut untuk membentuk bahagian tepi dan ¼ lagi untuk bahagian dasar. Ratakan dan tekan padat menggunakan bahagian bawah cawan rata.

Simpan di dalam peti sejuk selama 15–20 minit. Kemudian bakar selama 10 minit pada suhu 180°C (350°F) dan biarkan sejuk sepenuhnya.

Satukan 200 g buah ceri beku, 100 g gula dan 15 g tepung jagung di dalam periuk. Masak atas api perlahan sehingga sos memekat.

Biarkan sos ceri sejuk sepenuhnya, kemudian masukkan ke dalam piping bag.

Kacau 600 g krim keju suhu bilik bersama 130 g gula. Masukkan 2 biji telur satu demi satu, diikuti dengan esen vanila dan 100 g heavy cream.

Tuangkan adunan ke atas dasar kerak yang telah sejuk dan paipkan sos ceri secara bulatan. Kemudian gunakan lidi untuk menghasilkan corak pusaran yang cantik.

Bakar pada suhu 110°C (230°F) selama 90–120 minit, dan pastikan diletakkan sebuah bekas berisi air panas di bahagian bawah ketuhar (kaedah water bath).

Biarkan kek sejuk perlahan-lahan di dalam ketuhar yang telah dimatikan, kemudian tutup dengan plastik pembalut dan simpan di dalam peti sejuk semalaman.

Keesokan harinya, keluarkan kek keju daripada gegelang atau loyang springform secara perlahan-lahan. Kini Kek Keju Bakar Inti Ceri anda sedia untuk dinikmati bersama keluarga!